Sa dugom istorijom, jedinstvenim karakteristikama, brojnim stilovima i izvrsnim kuvanjem, kineska kuhinja je jedan od važnih sastavnih delova kineske kulture. Kineska tradicionalna jela poznata su po svojoj boji, mirisu, ukusu, značenju i izgledu. Čak i danas svaka pokrajina – njih ukupno ima dvadeset tri – ima svoj stil kuvanja, zasnovan na regionalnim sastojcima i preferencijama. Oni se kreću od divlje ubranog zelenila u planinama i svežih, slanih morskih plodova na severoistočnoj obali do laganih, slatkih akcenta kantonske kuhinje. U centralnoj Kini, gde su rasprostranjene čili paprike, ljudi vole ljutu začinjenu hranu, dok je u Pekingu omiljena jagnjetina.